Ateliers de céramique en Côte-d'Or : tomettes et carrelages traditionnels revisités

La Côte-d'Or, terre de vignobles prestigieux et de patrimoine architectural préservé, abrite une tradition céramique profondément ancrée dans son histoire. Des sols en tomettes des maisons bourguignonnes aux carrelages émaillés des hôtels particuliers de Dijon et Beaune, ces revêtements incarnent un savoir-faire transmis depuis des siècles. Aujourd’hui, les ateliers locaux perpétuent ces techniques tout en les adaptant aux exigences contemporaines, entre respect des matériaux bruts et innovations esthétiques.

Histoire des tomettes et carrelages en Côte-d'Or

Les premières traces de production céramique en Côte-d'Or remontent à l’époque gallo-romaine, avec des ateliers identifiés près de Dijon et Beaune. Au Moyen Âge, les tomettes hexagonales en terre cuite s’imposent dans les demeures bourgeoises et les édifices religieux, notamment dans les abbayes de Cîteaux et Fontenay, où leur format standardisé (environ 20 centimètres de côté) facilite leur pose en motifs géométriques. Ces carreaux, cuits à basse température, offrent une résistance remarquable aux variations climatiques du climat continental bourguignon, entre étés chauds et hivers rigoureux.

La Renaissance marque un tournant avec l’introduction des carrelages émaillés, inspirés des techniques flamandes et italiennes. Dijon, alors capitale des Ducs de Bourgogne, devient un foyer de création où les artisans développent des décors polychromes aux influences gothiques et renaissantes. Les sols des hôtels particuliers du centre-ville témoignent encore de cette période faste, avec des compositions complexes mêlant motifs végétaux et blasons ducaux. À Beaune, le carrelage prend une dimension utilitaire dans les Hospices, où sa robustesse résiste aux passages fréquents et à l’humidité des caves.

Au XIXe siècle, l’industrialisation transforme la production. Des fabriques s’installent près des gisements d’argile de la plaine de la Saône et du Châtillonnais, permettant une diffusion massive des tomettes dans les maisons rurales. Ces carreaux, souvent laissés bruts ou teintés à l’ocre jaune, deviennent un marqueur identitaire de l’architecture bourguignonne, des maisons vigneronnes de la Côte de Nuits aux fermes de l’Auxois. Leur popularité décline cependant au milieu du XXe siècle, concurrencée par les revêtements synthétiques, avant de connaître un regain d’intérêt avec la rénovation du bâti ancien et la valorisation du patrimoine viticole.

Les techniques traditionnelles de fabrication

La fabrication des tomettes et carrelages traditionnels en Côte-d'Or repose sur un processus artisanal inchangé depuis des siècles. Tout commence par l’extraction de l’argile, prélevée dans les carrières locales du Châtillonnais ou de la vallée de l’Ouche, où sa composition minérale – riche en silice et en oxydes de fer – lui confère une couleur ocre ou rougeâtre caractéristique après cuisson. Une fois extraite, l’argile est séchée, broyée, puis mélangée à de l’eau pour obtenir une pâte homogène, appelée "barbotine". Cette étape, cruciale, détermine la plasticité du matériau et sa capacité à être moulé sans se fissurer.

Le façonnage s’effectue selon deux méthodes principales. Pour les tomettes hexagonales, la pâte est pressée dans des moules en bois ou en métal, souvent à la main, avant d’être démoulée et laissée sécher à l’air libre pendant plusieurs jours. Les carrelages émaillés, quant à eux, sont d’abord estampés en plaques rectangulaires, puis découpés aux dimensions souhaitées. L’émaillage, réservé aux pièces destinées aux intérieurs, intervient après un premier séchage : une couche de glaçure, composée de silice, de feldspath et de pigments métalliques, est appliquée au pinceau ou par trempage, avant une seconde cuisson à haute température (entre 900 et 1 100 °C) qui fixe les couleurs et confère au carreau sa résistance.

La cuisson, réalisée dans des fours à bois ou à gaz, constitue l’étape la plus délicate. Les pièces sont disposées sur des supports réfractaires, en évitant tout contact pour prévenir les déformations. La montée en température doit être progressive pour éviter les chocs thermiques, tandis que la durée de cuisson – généralement une dizaine d’heures – influence la porosité et la teinte finale. Les tomettes destinées aux sols extérieurs subissent parfois une troisième cuisson, dite "de recuisson", pour renforcer leur imperméabilité. Ce savoir-faire, transmis au sein des ateliers familiaux, exige une maîtrise empirique des paramètres, où l’expérience prime sur les mesures précises.

Les ateliers de céramique spécialisés en Côte-d'Or

La Côte-d'Or recense une dizaine d’ateliers dédiés aux tomettes et carrelages traditionnels.

Le département compte une dizaine d’ateliers spécialisés dans la production de tomettes et carrelages traditionnels, répartis entre les zones urbaines et l’arrière-pays. À Dijon, plusieurs structures se concentrent sur la restauration du patrimoine, collaborant avec les architectes des Bâtiments de France pour reproduire des motifs historiques à l’identique. Ces ateliers disposent souvent d’un fonds d’archives de moules anciens, permettant de recréer des décors spécifiques aux hôtels particuliers du XVIIIe siècle ou aux églises gothiques. Leur expertise s’étend aux techniques de pose, où l’utilisation de mortiers à la chaux, adaptés aux supports anciens, garantit une adhérence durable.

Dans le Châtillonnais et autour de Beaune, les ateliers perpétuent une production plus rurale, axée sur les tomettes brutes et les carreaux émaillés aux motifs géométriques. Ces structures, souvent de taille modeste, misent sur des séries limitées et des créations sur mesure pour les particuliers souhaitant rénover une maison de vigneron ou une grange. Leur approche intègre les contraintes du climat continental, avec des finitions anti-glisse pour les sols extérieurs ou des émaux résistants aux gelées pour les terrasses. Certains proposent également des stages de formation, où les participants apprennent les bases du modelage et de l’émaillage.

À Beaune et Chenôve, les ateliers se distinguent par leur capacité à marier tradition et modernité. Plusieurs d’entre eux collaborent avec des designers pour revisiter les motifs classiques, en jouant sur les contrastes de couleurs ou les formats atypiques. Ces créations, destinées aux intérieurs contemporains, s’inspirent des palettes chromatiques locales – ocres du Châtillonnais, rouges des vins de Bourgogne, verts des forêts de l’Auxois – tout en intégrant des techniques de cuisson innovantes, comme la réduction en atmosphère contrôlée pour obtenir des effets métallisés. La proximité des gisements d’argile et des fours à bois permet une production en circuit court, réduisant l’empreinte carbone des pièces.

Les motifs et designs des tomettes et carrelages

Les motifs des tomettes et carrelages bourguignons s'inspirent de l’art gothique et renaissant, avec des compositions géométriques dominantes.

Les motifs des tomettes et carrelages bourguignons puisent leur inspiration dans l’histoire locale, avec une prédominance des compositions géométriques héritées de l’art gothique et renaissant. Les décors les plus répandus associent des étoiles à huit branches, des entrelacs et des rosaces, souvent organisés en frises ou en tapis centraux. À Dijon, les sols des hôtels particuliers du XVIIe siècle arborent des motifs "à la bourguignonne", où des rinceaux végétaux encadrent des blasons ducaux ou des scènes de vendanges. Ces compositions, réalisées à la main avec des pochoirs, exigent une précision extrême pour éviter les raccords visibles entre les carreaux.

Les couleurs traditionnelles reflètent les ressources minérales de la région. Les ocres, extraits des carrières du Châtillonnais, dominent les palettes, déclinés en tons chauds allant du jaune pâle au rouge brique. Les bleus, obtenus à partir de cobalt, évoquent les reflets des canaux de Bourgogne, tandis que les verts, tirés de l’oxyde de cuivre, rappellent les forêts de l’Auxois. À Nuits-Saint-Georges, certains ateliers intègrent des pigments viticoles, comme les lies de vin, pour créer des effets uniques. Les motifs contemporains explorent des contrastes plus audacieux, avec des aplats de noir de carbone ou des dégradés de gris, tout en conservant une base de terre cuite pour préserver l’authenticité du matériau.

Les formats des carreaux varient selon leur usage et leur époque. Les tomettes hexagonales, mesurant généralement entre 15 et 25 centimètres de côté, sont posées en quinconce pour créer un effet de continuité. Les carrelages rectangulaires, plus courants dans les intérieurs bourgeois, adoptent des dimensions standardisées (20x20 cm ou 30x30 cm) pour faciliter leur pose en damier ou en chevrons. Certains ateliers proposent aujourd’hui des formats sur mesure, comme des carreaux allongés (10x30 cm) pour les crédences de cuisine ou des dalles de grand format (60x60 cm) pour les sols contemporains. Ces adaptations permettent d’intégrer les motifs traditionnels dans des espaces aux contraintes modernes, comme les salles de bains étroites ou les cuisines ouvertes.

Les applications contemporaines des carrelages traditionnels

Les carrelages traditionnels bourguignons s’imposent aujourd’hui dans des projets architecturaux variés, au-delà de la restauration.

Les carrelages traditionnels bourguignons trouvent aujourd’hui leur place dans des projets architecturaux variés, bien au-delà de la restauration du bâti ancien. Dans les maisons individuelles, ils habillent les sols des pièces à vivre, où leur inertie thermique contribue à réguler la température intérieure, un atout dans un climat continental marqué par des écarts de température importants. Leur pose en opus incertum, avec des joints larges à la chaux, crée un effet rustique qui s’accorde avec les matériaux bruts comme le bois ou la pierre. Certains architectes les intègrent également dans les murs, en revêtement partiel ou en frise, pour structurer les espaces sans alourdir la décoration.

Dans les cuisines et salles de bains, les tomettes émaillées offrent une alternative durable aux revêtements synthétiques. Leur résistance aux chocs et aux produits ménagers en fait un choix judicieux pour les plans de travail ou les crédences, où leur aspect artisanal apporte une touche d’authenticité. Les ateliers locaux proposent des finitions anti-taches et anti-glisse, adaptées aux normes d’hygiène et de sécurité. Pour les espaces extérieurs, les carreaux en terre cuite non émaillée, traités contre le gel, résistent aux intempéries et au piétinement, idéaux pour les terrasses ou les abords de piscine. Leur porosité naturelle limite les risques de surchauffe en été, contrairement aux dalles en béton.

Les commerces et lieux publics misent également sur ces revêtements pour leur caractère identitaire. À Dijon, plusieurs cafés et boutiques de luxe ont adopté des sols en tomettes pour évoquer l’histoire de la ville, tandis qu’à Beaune, des restaurants étoilés jouent sur les contrastes entre carrelages rouges et murs blancs pour créer une ambiance bourguignonne. Les collectivités locales encouragent cette tendance en subventionnant la rénovation des façades commerciales avec des matériaux traditionnels. Dans les hôtels, les carrelages émaillés aux motifs géométriques apportent une touche d’élégance intemporelle, notamment dans les halls d’entrée ou les spas, où leur résistance à l’humidité est un atout.

Les matériaux utilisés pour les tomettes et carrelages

La terre cuite, matériau emblématique des tomettes et carrelages bourguignons, se distingue par sa composition minérale et ses propriétés physiques. L’argile utilisée provient principalement des gisements du Châtillonnais et de la vallée de l’Ouche, où sa teneur en oxydes de fer lui confère une teinte ocre ou rouge caractéristique après cuisson. Cette argile, dite "grasse", contient également des particules de quartz et de feldspath, qui améliorent sa résistance mécanique. Pour les pièces destinées aux sols extérieurs, certains ateliers incorporent des chamottes – des fragments d’argile cuite broyée – pour réduire la porosité et limiter les risques de fissuration liés aux variations de température.

Les émaux, appliqués sur les carrelages destinés aux intérieurs, sont composés d’un mélange de silice, de fondants (comme le feldspath ou la soude) et de pigments minéraux. Les couleurs traditionnelles – ocres, bleus, verts – sont obtenues à partir d’oxydes métalliques : l’oxyde de fer pour les rouges, le cobalt pour les bleus, le cuivre pour les verts. Les ateliers locaux privilégient les pigments naturels, extraits de carrières régionales, pour préserver l’authenticité des teintes. Les émaux modernes intègrent parfois des additifs pour améliorer leur résistance aux rayures ou aux produits chimiques, sans altérer leur aspect artisanal. La cuisson à haute température (entre 900 et 1 100 °C) fusionne l’émail avec le support, créant une surface vitrifiée imperméable.

Pour les joints, les artisans utilisent des mortiers à base de chaux hydraulique naturelle, adaptés aux supports anciens et aux conditions climatiques continentales. Ces mortiers, plus souples que les ciments modernes, absorbent les mouvements du bâtiment sans se fissurer, tout en permettant une évaporation naturelle de l’humidité. Leur teinte, souvent ocre ou blanche, s’harmonise avec les couleurs des carreaux. Dans les pièces humides, comme les salles de bains, des joints hydrofuges sont appliqués pour prévenir les infiltrations. Certains ateliers proposent également des joints teintés dans la masse, pour un rendu plus discret ou au contraire plus contrasté, selon l’effet recherché.

Sources :

• Conseil régional Bourgogne-Franche-Comté
• Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Côte-d'Or
• Service-public.fr - Aides à la rénovation
• ADEME - Éco-matériaux
• France Rénov' - Aides financières
• Archives départementales de Côte-d'Or