Redressement judiciaire de Baillardran : quelles solutions pour les salariés licenciés ?

Ce qu'il s'est passé à Bordeaux

Le 6 juin 2026, le quotidien *Sud Ouest* a annoncé que la célèbre maison de cannelés Baillardran, basée à Bordeaux, était en redressement judiciaire. Plusieurs candidats se sont manifestés pour reprendre l’entreprise, mais cette procédure entraîne immanquablement des licenciements pour les salariés. Dans ce contexte, quelles solutions s’offrent aux employés concernés pour se reconvertir ou retrouver un emploi rapidement ?

Licenciement économique : quels droits pour les salariés ?

Lorsqu’une entreprise est placée en redressement judiciaire, les salariés licenciés bénéficient de droits spécifiques encadrés par le Code du travail. Selon l’article L. 1234-9, le licenciement pour motif économique doit être justifié par des difficultés économiques, des mutations technologiques ou une réorganisation nécessaire à la sauvegarde de la compétitivité de l’entreprise. Les employeurs ont l’obligation de proposer un plan de sauvegarde de l’emploi (PSE) lorsque l’entreprise compte plus de 50 salariés et que le nombre de licenciements dépasse 10.

Pour les salariés de Baillardran, cela signifie que leur employeur doit respecter une procédure stricte : - Consultation des représentants du personnel (CSE) avant toute décision. - Information individuelle des salariés sur les motifs du licenciement et les possibilités de reclassement. - Versement d’une indemnité de licenciement calculée selon l’ancienneté (article L. 1234-9 du Code du travail). - Accès à des dispositifs d’accompagnement comme le congé de reclassement ou le contrat de sécurisation professionnelle (CSP).

En cas de non-respect de ces obligations, les salariés peuvent saisir les prud’hommes pour contester leur licenciement.

Bilan de compétences : un outil clé pour rebondir

Face à une situation de licenciement, le bilan de compétences est souvent la première étape pour évaluer ses atouts et définir un projet professionnel réaliste. Ce dispositif, financé par le Compte Personnel de Formation (CPF), permet d’analyser ses compétences, ses motivations et les métiers porteurs dans son secteur ou un domaine adjacent.

Les salariés de Baillardran peuvent solliciter ce bilan via : - Pôle Emploi : l’agence propose des bilans gratuits pour les demandeurs d’emploi. - Un organisme agréé Qualiopi : ces structures, certifiées pour la qualité de leurs formations, accompagnent les salariés dans leur reconversion. - France Travail (ex-Pôle Emploi) : des conseillers dédiés aident à identifier les formations adaptées.

Le bilan de compétences débouche généralement sur un projet professionnel et un plan d’action pour atteindre ses objectifs, que ce soit une formation, une création d’entreprise ou une recherche d’emploi ciblée.

Formations qualifiantes : comment choisir et financer son parcours ?

Une fois le projet professionnel défini, les salariés peuvent se former pour acquérir de nouvelles compétences. Plusieurs dispositifs existent pour financer ces formations :

Le Compte Personnel de Formation (CPF)

Le CPF est un droit individuel accessible à tous les salariés, y compris ceux en reconversion. Chaque année, un compte est crédité en euros (jusqu’à 500 € par an pour un salarié à temps plein, plafonné à 5 000 €). Les formations éligibles doivent être certifiantes ou qualifiantes, et listées sur la plateforme Mon Compte Formation.

Pour les salariés de Baillardran, voici quelques exemples de formations pertinentes : - Certifications en gestion d’entreprise (pour ceux souhaitant créer leur activité). - Formations en numérique (développement web, cybersécurité, data analysis). - Certifications en commerce et vente (pour se spécialiser dans un secteur porteur). - Formations en artisanat (pâtisserie, boulangerie, pour ceux souhaitant rester dans l’univers culinaire).

Les dispositifs régionaux et locaux

La Région Nouvelle-Aquitaine propose des aides spécifiques pour les demandeurs d’emploi et les salariés en reconversion. Par exemple, le dispositif Nouvelle-Aquitaine Formation finance des formations courtes et qualifiantes dans des secteurs en tension. Les salariés peuvent également se renseigner auprès des Maisons de l’Emploi ou des PLIE (Plans Locaux pour l’Insertion et l’Emploi) pour bénéficier d’un accompagnement personnalisé.

Le Projet de Transition Professionnelle (PTP)

Le PTP, anciennement appelé CIF (Congé Individuel de Formation), permet aux salariés de suivre une formation longue (jusqu’à un an) tout en conservant leur salaire. Ce dispositif est accessible sous conditions, notamment d’ancienneté dans l’entreprise (24 mois minimum, dont 12 mois consécutifs). Les formations éligibles doivent être reconnues par l’État ou les branches professionnelles.

Pour les salariés de Baillardran, le PTP peut être une solution idéale pour se reconvertir dans un métier porteur, comme la gestion de projet, le marketing digital ou les métiers de la transition écologique.

Accompagnement par Pôle Emploi : un soutien renforcé

Pôle Emploi joue un rôle central dans l’accompagnement des salariés licenciés. Dès l’inscription comme demandeur d’emploi, les conseillers proposent un parcours personnalisé incluant :

- Un diagnostic initial pour évaluer les besoins et les compétences. - Un accès à des ateliers collectifs (rédaction de CV, préparation aux entretiens, simulation d’embauche). - Un suivi mensuel pour ajuster le projet professionnel. - Des offres d’emploi ciblées en fonction du profil.

Pour les salariés de Baillardran, Pôle Emploi peut également orienter vers des partenariats avec des entreprises locales ou des dispositifs d’alternance pour une insertion rapide. Dans certains cas, un accompagnement intensif (comme le contrat de sécurisation professionnelle) peut être proposé pour faciliter le retour à l’emploi.

Créer son entreprise : une alternative à la recherche d’emploi

Pour certains salariés de Baillardran, la création d’entreprise peut représenter une opportunité de rebondir. Plusieurs dispositifs existent pour les accompagner dans cette démarche :

Les aides financières

- L’ACRE (Aide à la Création ou Reprise d’Entreprise) : une exonération partielle des charges sociales pendant la première année. - Le NACRE (Nouvel Accompagnement pour la Création et la Reprise d’Entreprise) : un prêt à taux zéro et un accompagnement personnalisé. - Les subventions locales : la Région Nouvelle-Aquitaine ou la Métropole de Bordeaux proposent des aides spécifiques pour les créateurs d’entreprise.

L’accompagnement à la création

Plusieurs structures accompagnent les porteurs de projet : - Les CCI (Chambres de Commerce et d’Industrie) : elles proposent des ateliers, des formations et un mentorat. - Les incubateurs : comme Bordeaux Technowest, qui aide les projets innovants. - Les réseaux d’entrepreneurs : comme Réseau Entreprendre, qui offre un soutien financier et humain.

Pour les salariés de Baillardran souhaitant se lancer dans la pâtisserie ou la restauration, des formations en gestion d’entreprise ou des stages en cuisine peuvent être suivis en parallèle de leur projet.

Les métiers porteurs en 2026 : où se reconvertir ?

En 2026, certains secteurs recrutent activement et offrent des opportunités pour les salariés en reconversion. Voici les domaines les plus porteurs en Nouvelle-Aquitaine :

Le numérique et l’informatique

Avec la digitalisation des entreprises, les métiers du numérique sont en forte demande : - Développeur web (formations accessibles via le CPF). - Data analyst (analyse de données). - Expert en cybersécurité (certifications reconnues). - Chef de projet digital (gestion de projets digitaux).

Ces métiers offrent des salaires attractifs et des perspectives d’évolution rapides.

La transition écologique

La région Nouvelle-Aquitaine mise sur la transition énergétique et les métiers verts : - Technicien en énergies renouvelables (solaire, éolien). - Conseiller en rénovation énergétique (pour accompagner les particuliers dans leurs travaux). - Responsable RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises).

Ces métiers bénéficient de subventions et de formations financées par l’État ou les collectivités.

La santé et le social

Le secteur de la santé reste un pilier de l’emploi en France : - Aide-soignant (formations courtes et rémunérées). - Infirmier (via des parcours accélérés pour les adultes en reconversion). - Éducateur spécialisé (formations en alternance).

Ces métiers offrent une grande stabilité et des débouchés immédiats.

L’artisanat et la restauration

Pour ceux qui souhaitent rester dans un univers proche de leur ancien métier (comme la pâtisserie), l’artisanat et la restauration offrent des opportunités : - Pâtissier-chocolatier (formations en alternance). - Boulanger (CAP en 1 an). - Traiteur (création d’entreprise).

Ces métiers permettent de capitaliser sur des compétences existantes tout en se spécialisant.

Les erreurs à éviter lors d’une reconversion

Une reconversion professionnelle réussie repose sur une préparation rigoureuse. Voici les pièges à éviter :

1. Se lancer sans projet clair : un bilan de compétences est indispensable pour éviter de choisir une formation inadaptée. 2. Négliger les aspects financiers : il faut anticiper les coûts de formation, les frais de création d’entreprise ou la période sans salaire. 3. Sous-estimer la durée du projet : une reconversion prend du temps (6 mois à 2 ans en moyenne). 4. Ignorer les aides disponibles : CPF, Pôle Emploi, Région… chaque dispositif peut faciliter la transition. 5. Oublier de mettre à jour son réseau : les contacts professionnels (anciens collègues, clients, formateurs) sont essentiels pour trouver un emploi ou des opportunités.

Témoignages : des parcours inspirants

Bien que les situations de licenciement soient difficiles, de nombreux salariés parviennent à rebondir grâce à une reconversion bien préparée. Voici quelques exemples inspirants (anonymisés) :

- Ex-pâtissier devenu développeur web : Après un bilan de compétences, il a suivi une formation de 6 mois en développement web financée par son CPF. Aujourd’hui, il travaille dans une startup bordelaise et gagne 30 % de plus qu’avant. - Ancienne employée administrative devenue conseillère en rénovation énergétique : Elle a obtenu une certification via un organisme Qualiopi et travaille désormais dans un bureau d’études spécialisé dans la transition écologique. - Salarié licencié devenu artisan chocolatier : Il a créé sa propre entreprise après une formation en alternance et bénéficie de l’ACRE pour démarrer son activité.

Ces parcours montrent que, même dans un contexte difficile, une reconversion réussie est possible avec un accompagnement adapté.

Ressources utiles pour les salariés de Baillardran

Pour aller plus loin, voici une liste de ressources officielles et locales :

- France Travail (ex-Pôle Emploi) : www.francetravail.fr - Mon Compte Formation : www.moncompteformation.gouv.fr - ADEME Nouvelle-Aquitaine (pour les formations en transition écologique) : www.ademe.fr/nouvelle-aquitaine - Région Nouvelle-Aquitaine (aides à la formation et à la création d’entreprise) : www.nouvelle-aquitaine.fr - Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Gironde : www.cma-gironde.fr - Bordeaux Technowest (incubateur et accompagnement) : www.bordeaux-technowest.com

Conclusion : rebondir après un licenciement, c’est possible

Le redressement judiciaire de Baillardran à Bordeaux rappelle que les aléas économiques peuvent toucher n’importe quelle entreprise, y compris une institution locale comme une maison de cannelés. Cependant, les salariés licenciés disposent d’un arsenal de dispositifs pour se reconvertir ou retrouver un emploi : bilan de compétences, formations financées par le CPF, accompagnement par Pôle Emploi, aides à la création d’entreprise…

L’essentiel est d’agir rapidement, de s’appuyer sur les structures d’accompagnement locales et de choisir une voie alignée avec ses aspirations. Avec une bonne préparation et les bons outils, une reconversion peut même devenir une opportunité de carrière plus épanouissante.

Pour les salariés concernés, le message est clair : ne restez pas seul face à cette situation. Les organismes publics et privés sont là pour vous aider à tracer un nouveau chemin professionnel.